Ontem quando saí da escola já eram 11:15 da noite porque trabalhei no jantar (Aquele que acontece todas as sextas). Fui para a rua toda agasalhada, com meu super casaco de inverno, cachecol, bota, mais umas 2 ou 3 blusas embaixo do casaco e guarda-chuva. Eu também carregava um buquê de flores vermelhas que peguei da mesa do jantar. Na primeira esquina, cruzei um rapaz vestido normalmente, que tinha um rosto todo roxo e sangrando. Apesar de todos aqueles ferimentos, ele ria. Eu o olhei e ele brincou falando das minhas flores. Demorei um pouco pra perceber que se tratava de maquiagem. É Halloween Maria Amora! Daí pra frente ri durante todo o caminho pra casa, olhando os vários monstros diferentes! Tão divertido isso! Deve ser a versão gelada do carnaval de Salvador!
E hoje neva! É o White Halloween, que está deixando NYC quase tão branquinha quanto os meus suspiros de Maple Crystals... Nesta semana tivemos uma série de “Egg-classes” pra começar a desvendar os mistérios dos ovos nos alimentos... Porque nossos bolos não crescem, porque nossos souflès murcham, porque nossos cremes separam as partes depois de prontos.. Essas e outras perguntas foram respondidas na aula... na qual fizemos em tempo record uma bela produção de merengues, souflès, creme anglaise, zabaglione. E o Maple syrup(xarope de maple), que é muitíssimo comum por aqui, foi usado em todas as receitas por ser uma das formas mais saudáveis e gostosas de trazer o doce pra comida. No Brasil conhecido como Ácer e Bordo, o Maple syrup é fabricado a partir da seiva de uma árvore grandona, alta, comum no Canadá e EUA (é a árvore mais comum na floresta do Zé Colmeia, pra quem se lembra). Essa árvore estoca amido em seus troncos e raízes antes do inverno rigoroso, e esse amido é convertido em açúcar em forma de seiva na primavera. E daí, sem nenhum processo pesado nem químico, obtemos um maravilhoso açúcar pros nossos docinhos saudáveis! Simples assim... Mas... não tem maple no Brasil porque no Brasil não tem inverno rigoroso. Nessas horas eu me pergunto o que seria melhor: ter maple syrup no quintal, baratinho, depois de um inverno gelado ou ter só verão, praticamente o ano todo, sem frio de gelar os ossos, mas sem maple também?
Sem dúvida fico com a segunda opção porque não sou fã de invernos. E vamos descolar outro açúcar saudável, talvez melado de cana, por que não? E tentar obter um pouquinho de maple syrup de vez em quando só pra fazer um sorvetinho de canela pra comer junto com souflé de chocolate naqueles dias especiais “quase friozinhos”.
Beijos gelados e adoçados com Maple Crystals a todos!
Maria Amora
